Natriumalginat (E401)
Pulver
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Natriumalginat (E401)

  • E401
  • Hitzebeständig, fettlöslich, wasserbindende Eigenschaften
  • Geliermittel
  • Überzugsmittel

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typical applications for Natriumalginat (E401)  Pulver

Typische Anwendungen

Natriumalginat ist wahrscheinlich besser bekannt unter der E-Nummer "E401" und ist auf den Zutatenlisten vieler Lebensmittel zu finden. 

Natriumalginat ist das Natriumsalz der Alginsäure. Alginsäure ist ein natürlich vorkommendes, essbares Polysaccharid, das in verschiedenen Braunalgen vorkommt.
Durch die Zugabe von Calciumionen bildet Natriumalginat ein Gel, das sich beim Kochen, Einfrieren und Backen als stabil erweist. Als Überzugsmittel verleiht Natriumalginat den Lebensmitteln Stabilität. Das bedeutet, dass sie auch nach dem Einfrieren und Auftauen ihre Form beibehalten. Außerdem werden Soßen und Desserts cremiger, da sich Fett und Wasser nach Zugabe von Natriumalginat leichter vermischen. 
Neben seiner Beliebtheit in der Lebensmittelindustrie findet Natriumalginat auch bei der Herstellung von Tierfutter, Düngemitteln und Arzneimitteln Verwendung.

Dieses Produkt ist in den folgenden Formen erhältlich: Natriumalginat Pulver


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